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本文目录

1. 求几种鸡中翅的翅中常菜做法……望高手指点
2. 盐焗鸡翅水蒸的做法
3. 蒸鸡翅做法

求几种鸡中翅的做法……望高手指点

一 ：香菇蒸鸡翅主料：鸡翅做法
：1 、香菇发好，鸡翅家常鸡翅（最好是蒸的做法蒸鸡鸡翅中）摘干净 。如果有笋切片放如更好。大全2、翅中常菜将主料用盐
、鸡翅家常料酒
、蒸的做法蒸鸡味精、大全胡椒粉 、（糖 、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动 ，两个小时后码盘中上屉蒸熟
，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。二：三杯鸡主料
：鸡翅做法
：1
、鸡翅洗净 ，在炒勺中放底油炒去水汽，2、准备一杯酱油 ，一杯葱姜蒜大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中 。3、烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中  。呈现酒香，料香 ，鸡肉香。此菜味浓厚 ，肉软烂。制作关键：调料要多放 ，焖烧时间略长
，注意收干汁

盐焗鸡翅水蒸的做法

1.准备食材：盐焗鸡粉20g，姜1片 ，料酒1勺
，鸡翅400g
。

2.鸡翅洗净，姜切片。

3.沸水中放入姜片、白酒1勺
、鸡翅煮2分钟 ，捞出过凉水 。

4.锅中放入盐1勺
、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺
、香油1勺拌匀。

5.关火再焖10分钟即可。

蒸鸡翅做法

主料：鸡翅8个

辅料：姜10克
、生抽30克 、干淀粉20克、盐适量、蚝油20克 、香葱1根、红辣椒少许 、胡椒粉适量

步骤2

把鸡翅洗净，最好浸泡十几分钟 ，这样鸡翅血水可以泡出来，想更入味 ，就用刀背拍几下 ，或者用菜刀切花刀

步骤3

把切洗净切丝，香葱洗净切末 ，红辣椒洗净切丁备用

步骤4

把鸡翅装入大碗里 ，加入生抽 、蚝油、盐 、姜丝、胡椒粉适量，用筷子翻拌均匀 ，盖上好入味 ，腌至少半小时，充分入味；如果能隔夜腌可放冰箱冷藏防止变质；

步骤5

把腌制好的鸡翅放入大盘中 ，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌鸡翅的汤汁也一同倒入，再舀两小勺淀粉，我用的红薯淀粉，用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样 ，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；我不喜欢蒸鸡类 ，加料酒或者黄酒，因为鸡肉太鲜美了
，怕影响味道，喜欢的可以加点

步骤6

把鸡翅与淀粉充分拌匀，不要太厚 ，有薄薄一层即可；它的作用就是把水分裹住，让鸡翅嫩滑，把鸡翅摆盘，看上去更漂亮些；

步骤7

将鸡翅盘放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠并摞扣起来 ，不占地儿，而且蒸汽十足 
，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；

步骤8

冷水加入锅里 ，水箱加凉水 ，定时20分钟，中途不要开盖；用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右，还要看鸡翅块的大小
、所选用的时间都是按照量来具体确定的

步骤9

时间到后先不要着急揭盖，焖几分钟，因为电蒸锅实在太烫了，出锅后香味四溢，撒上香葱末增色添香 ，红色辣椒圈点缀其中，更能增加食欲 。

烹饪技巧

1 、鸡翅的皮中有很多的油，所以这道菜里不用放油了，采用蒸的方式，鸡翅蒸好后
 ，碗里会析出很多带鸡油的汤汁

2、汤汁可以用来泡米饭或者拌面条都好吃 ，还可以上桌前把鸡汤倒出来，用来炒青菜特别好吃哟

3
、鸡翅蒸之前先调味腌制  ，虽然是简单的蒸
，肉质特别嫩，特别入味。鸡是温性的食材 ，采用蒸的方式
，对身体更好
。

4
、蒸制的时间看鸡多少、大小、薄厚来调整

5 、记住一定要用同样的鸡翅蒸这样熟的时间一致，如果是三黄鸡鸡翅都要是同样的肉质
，千万不要用土鸡翅和三黄鸡翅一起蒸，这样熟透时间不一样 
。

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